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汉堡加盟店服务人员的“新”技能

一、应变能力

重庆汉堡加盟服务人员在紧急情况下,这是必须的。在处理此类事件时,服务员应坚持客人永远是对的的宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,做出适当的让步。尤其是当责任更多地落在服务者身上时,更要敢于承认自己的错误,及时给予道歉和赔偿。一般来说,客人的情绪是服务员服务的一面镜子。当冲突发生时,服务员首先要考虑错误是否在自己这边,在处理投诉时,前提是让客人满意。

服务实例一:面对顾客的误解,用事实来验证

一天晚上,866房间的一位客人在吃龙虾粥时发现口香糖。当时,工作人员找到小a,小a立即处理。根据工作经验,他知道龙虾粥里的杂物不是口香糖,而是龙虾脑,于是向客人解释。然而,当时客人们非常生气,因为他们已经呕吐了。他们对小a大发雷霆,出门就骂他们。但一个依然伴随着微笑向客人解释。听了解释,客人更生气了。他拿起桌上的垫板、骨板和小碗,砸在小a的左臂上。不过,小a并不着急。他仍然保持冷静,向客人道歉。这时,客人不让小a说话,就把小a赶了出去。小a咨询了厨师,当场拿着龙虾辨认。经鉴定,龙虾的头颈部与口香糖相似,高温后两部分交界处的肌腱收缩,变成类似口香糖的东西。这时,客人心服口服,但小a还是保持微笑,因为客人的失误和自己的委屈,没有向客人发泄或表露。非常生气的客人改变了态度,搓了揉a的胳膊道歉。小a笑着说没关系。虽然胳膊疼,但小a一点也不觉得委屈,因为客人很满意。

重庆汉堡加盟2.png


二、市场营销能力

服务员不仅要按照工作程序完成自己的工作,还要主动向客人介绍其他服务项目。这不仅是充分挖掘服务潜力的重要手段,也是体现服务员主人翁意识的需要。

虽然服务部有专门的人员来进行营销,但他们的营销是一种外部营销,内部营销需要各岗位的员工一起做。只有当全体员工都关心餐厅的市场营销,始终有市场意识,才能抓住每一个机会做好顾客的内部营销工作。这就要求服务员不要等待顾客的要求,而是要善于抓住机会,向客人推销餐厅的各种服务和产品,充分挖掘顾客的消费潜力。服务生应善于对顾客的消费心理进行全面的了解和观察,并对顾客的消费心理进行全面的了解和观察。

服务实例2:主动询问,巧妙营销

一天晚上,几个客人聚在一起吃了一顿便餐。虽然成绩不高,但小B丝毫没有降低服务质量。在就餐过程中,小B观察到盐水小海螺已经吃光了,看来客人喜欢吃,于是小B问客人要不要再来一道菜。客人笑着说:你怎么这么了解我们?我们马上就要有另一个了。我们对服务很满意。客人看到B的工号,说和他们的车牌号很接近。小B马上回答:这是我们的缘分,欢迎再次光临!

三、语言能力

语言是在服务员和客人之间建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。它反映了服务员的精神、气质、态度和个性。客人能感受到的最重要的两个方面是服务员的言行。

在表达时,要注意语调的自然流畅和亲切,保持语速一致,随时保持冷静和礼貌。那些表达尊重和谦虚的话通常可以缓和语气,比如你,请,对不起,如果,可以等等。

另外,服务员要注意表达的时间和对象,也就是说,要使表达得体、得体