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汉堡加盟店如何搭上数字化的快车

餐饮业已进入复苏阶段。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛预测,借助疫情,数字化可能提前一两年进入一个阶段。汉堡首席专家首席执行官程秀辉表示,在这种趋势下,建设数字智能餐厅正成为大小餐饮企业最重要的升级方向。

智能餐厅

也就是说,当我们提出数字智能餐厅的概念时,我们会联想到三个概念:信息化数字化智能化。许多餐饮业人士认为这是一回事,但事实并非如此。信息化、数字化、智能化是发展的关系。信息化就是事后记录和收集业务信息。当没有系统时,人们是无意识的。有了一个非常简单的信息系统,信息就可以实现,这就是知识后意识。数字餐厅最典型的特点是数据的实时性,信息在生成的瞬间进入系统。在这个时候,人们意识到了时间。智慧餐厅的标志是有先见之明。例如,今天可能下大雨。通过信息提前预测,可以提前促销,中午放盘。

那么,餐饮业如何才能做到高瞻远瞩

美团收银产品市场领头羊王东风认为,远见需要两个数据支撑。一是前期销售:去年和上月的整体表现。另一个参考因素是天气预报数据。根据估计情况,经理制定相应的材料和人员配备。特别是在外卖收入越来越高的今天,该店受天气因素的影响更大。在雨雪等极端天气条件下,外卖可能会有单爆和双增长。

效率和经验,是智慧餐厅的核心

智能餐厅的核心是解决两个问题:一个是顾客体验,另一个是效率。”bigpizza创始人赵志强说。

首先,注重顾客体验是餐饮业未来的发展趋势。从国内餐饮业的角度来看,首先是注重规模化发展,然后是产品化和质量化。未来,考验的是餐饮企业能否为消费者提供更全面的体验。第二,爆发期间强调了效率问题。疫情下,三座大山让餐饮企业叫苦不迭:一是房租,二是人工费,三是伙食费。租金是固定成本,而劳动力和食品是可变成本。疫情爆发后,许多食品公司都在思考如何提高人类的工作效率。这就要求使用智能化设备,从餐厅品类设计、店面规模设计、人员比例设计、智能操作等方面提高人的工作效率。以粤式快餐为主打的米饭大师的顾客数量将在高峰期增加到两倍以上。服务员要兼顾点菜、送货、退房等工作,造成人员严重短缺。同时,顾客订货等待时间长也在很大程度上影响了顾客的消费体验。为了进一步提高服务效率,游米大师开始引进美团出纳系统。过去,顾客从点餐、上菜到用餐结束,在前台点餐需要60分钟。不过,当客户使用手机订购功能,扫描二维码进行自助订购时,同样的过程只需35分钟。在减轻服务员压力的同时,美团收银机系统还将点菜效率提高了50%。在服务员人数和座位数相同的情况下,顾客接待量将增加20%-30%。提高了效率和客户体验。

餐厅在哪里进入智能系统?

如此庞大的数字化、信息化、智能化的整体管理理念是否适用于小企业?赵志强根据多年的经验表示,在使用该系统时,企业不分规模和投资。只要系统符合企业的经营情况,细心操作就能带来效益。例如,采用美团收银机系统,系统可以引入所有入口,具有多种分析功能,投资少,技术水平高。