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小吃店炸鸡排的制作方法

小吃店炸鸡排的制作方法

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一、准备食材:

鸡胸肉 500g 奥尔良腌料50g 鸡油 3g (没鸡油可以用香油代替) 盐 10g 黑胡椒粉 1g 洋葱10g 葱 10g 姜10g 料酒5g 淀粉 鸡蛋全液 面包糠 色拉油

二、制作流程:

1、将鸡胸肉一分为二用刀拍打数下使肉变松弛便于入味,放入盆中放入姜、葱、料酒 、盐 、鸡油、黑胡椒粉、奥尔良腌料不停揉打腌制1小时!

2、将腌制好的鸡胸肉放入淀粉中均匀裹上淀粉,放入蛋液中沾上蛋液,而后放入面包糠中裹上面包糠用擀面杖挤压一下,防止面包糠脱落,

3、锅中倒入色拉油油温烧制100度放入鸡排炸熟即可,全程一定要用小火,

小贴士:腌制鸡肉时根据自己的口味掌握盐度,奥尔良腌料本身含有盐加盐需慎重